专利名称：乌鸡素的制备方法
技术领域：
本发明属于一种从乌骨鸡中提取营养成份，制备人体所需保健品的方法。
在中国，用乌骨鸡作为滋补、药用品的历史已逾千年，《本草纲目》记载“乌骨鸡甘平无毒，补虚劳，治消渴……心腹痛、治妇女崩中带下一切虚损杂症。”据现代化验技术分析验证乌骨鸡含18种氨基酸和维生素A、B1、B12、C、E、烟酸以及钙、磷、铁等天然营养素。而目前乌骨鸡一般作为家庭滋补品蒸煮食用，由于乌骨鸡价格贵，很难大众化，而且蒸煮食用，其营养成份未能让人体全面吸收，造成很大浪费。同时由于在宰杀乌骨鸡时，以失血性致死，而乌骨鸡血清蛋白和r球蛋白含量高，放血后氧化，酶失活，纤维蛋白元形成纤维蛋白凝胶，酶失活后不可逆。乌骨鸡的营养成份损失较大。
本发明的目的在于解决上述问题，提供一种提取乌骨鸡有效成份、营养成份高，比例适当、便于人体吸收、造价低、适合工业化生产的乌鸡素的制备方法。
本发明将纯种泰和白丝毛乌骨鸡非失血性致死，在热水中脱去毛及嘴爪部硬壳，除去腹腔消化道部分及胆囊，将剩余部分或剔骨剩余部分经酸碱法制得乌鸡素。
本发明工艺简单，提取乌骨鸡有效成份高，营养物质含量高、比例适当，利于人体吸收，符合大众化需要，适合工业化生产。
下面结合实施例详细叙述本发明。
本发明是将纯种泰和白丝毛乌骨鸡非失血性致死，在热水中脱去毛及嘴爪部硬壳，除去腹腔消化道部分及胆囊，将剩余部分或剔骨剩余部分经酸碱法制得乌鸡素。纯种泰和白丝毛乌骨鸡(BlackBoneChicken)经实验得出其富含氨基酸及矿物元素。非失血性致死，主要为了保存全血，且血液不氧化，使乌鸡素的营养成份含量高。其可以是溺死，也可以是敲死。
选用纯种泰和白丝毛乌骨鸡为雌雄各半，以保持具有生物活性的雌雄激素和酶的相对平衡，更广泛的适合男女使用。
将剩余部分或剔骨剩余部分经
a.破碎，加入水搅拌混匀后调PH值到4～6，置4℃温度下浸泡12～14小时;
b.提取、过滤;
c.将滤液调PH值到10.0左右，置4℃温度下12-14小时左右沉淀;
d.除去上层脂肪，加热煮沸，再调PH值7.0左右，过滤除去沉淀物，得淡黄色透明液体，然后稀释，防腐、灭菌后制成口服液;
第一次提取过滤为煮沸后文火煮2小时左右，用双层纱布粗滤除去肉质。以加速营养成份的溶解。
采用了浓配法，即破碎后按1∶2左右比例加水搅拌混匀后调PH值到4～6。在提取过程中用浓配法，利于沉淀和脂肪的除去，提高成品的澄明度，便于工业化生产。
将滤出的肉质、沉淀物烘干，然后粉碎过80目分样筛，制成乌鸡素胶囊。以充分利用乌骨鸡的有效、营养成份。
实施例将纯种泰和白丝毛乌骨鸡，雌雄各半，溺水致死，在热水(80～85℃)中脱去毛及嘴爪部硬壳，除去腹腔消化道部分及胆囊，将剩余部分或剔骨剩余部分经a.置绞肉机中破碎，按1∶2比例加溜水搅拌混匀后调PH值到5，置4℃温度下浸泡13小时;
b.煮沸后文火煮2小时，用双层纱布粗滤除去肉质;
c.将滤液调PH值到10.0，置4℃温度下13小时沉淀;
d.除去上层脂肪，取冻状原液加热煮沸，再调PH值到7.0，过滤除去沉淀物，得淡黄色透明液体，然后按1∶3加溜水稀释，同时加蜂蜜约10%，以达效能互补和调色调味，此时液体应为黄褐色，味微甜爽口，适量加入柠檬醇调味防腐，分装前澄清过滤，灭菌后制成口服液。
按上述过程的提取液氨基酸含量(g/100g)和矿物元素含量(mg/100g)为标准矿物元素未剔骨剔骨参考值天门冬氨酸5.50钾50.6天冬门氨酸6.83钾34.895苏氨酸2.67钠63.5苏氨酸3.37钠18.275丝氨酸2.52钙206丝氨酸3.10钙2.738谷氨酸5.57镁55.1谷氨酸11.02镁1.028浦氨酸1.93铁6.18浦氨酸2.34铜0.003甘氨酸4.61铜0.23甘氨酸5.76锌0.093丙氨酸3.93锌31.5丙氨酸4.82钡0.101胱氨酸0.56钡0.009胱氨酸0.64锰0.990缬氨酸2.45锰0.26缬氨酸3.33锶0.013蛋氨酸0.47锶0.99蛋氨酸0.89磷7.665异亮氨酸2.04磷13.8异亮氨酸2.78硼0.038亮氨酸4.25硼0.028亮氨酸5.33硫1.758酪氨酸1.74硫2.7酪氨酸2.06苯丙氨酸2.06苯丙氨酸3.68赖氨酸4.00赖氨酸5.39(氨)-(氨)-组氨酸1.25组氨酸1.74精氨酸3.87精氨酸4.76以上数据也反映出氨基酸和矿物元素含量高。未剔骨氨基酸含量低于剔骨的氨基酸含量，这是由于钙对氨基酸的络合作用。当然剔骨的矿物元素低于未剔骨的矿物元素含量。这样可根据需要，满足不同类型的使用者。
仅仅以提高氨基酸含量为目标，而必需氨基酸相互间的比例不适当，也不利于形成人体蛋白质。按世界粮油卫生组织颁布的参考氨基酸标准，为以上实施例得必需氨基酸评分表如下氨基酸参考氨基酸未剔骨评分剔骨评分(mg/gpro)mg/g%mg/g%赖AA5540.072.7360.7110.36蛋AA+胱AA3510.329.3422.263.43笨丙AA+酪AA6038.063.3353.288.67苏AA4026.766.7538.796.75缬AA5024.549.0035.871.6异亮AA4020.451.0031.478.5亮AA7042.560.7161.287.43蛋白质的氨基酸评分＝ (每克待评蛋白质中某种必需氨基酸量(毫克))/(每克参考蛋白质中某种必需氨基酸量(毫克)) ×100%由上表可看出必需氨基酸比例适当。
本发明提取的乌鸡素除营养保健外，还具有治病的效果。
权利要求
1.一种乌鸡素的制备方法，其特征是将纯种泰和白丝毛乌骨鸡非失血性致死，在热水中脱去毛及嘴爪部硬壳，除去腹腔消化道部分及胆囊，将剩余部分或剔骨剩余部分经酸碱法制得乌鸡素。
2.根据权利要求1所述的乌鸡素的制备方法，其特征是纯种泰和白丝毛乌骨鸡为雌雄各半。
3.根据权利要求1～2之一所述的乌鸡素的制备方法，其特征是将剩余部分或剔骨剩余部分经a.破碎，加入水搅拌混匀后调PH值到4～6，置4℃温度下浸泡12～14小时;b.提取、过滤;c.将滤液调PH值到10.0左右，置4℃温度下12～14小时左右沉淀;d.除去上层脂肪，加热煮沸，再调PH值7.0左右，过滤除去沉淀物，得淡黄色透明液体，然后稀释，防腐、灭菌后制成口服液;
4.根据权利要求3所述的乌鸡素的制备方法，其特征是在第一次提取过滤为煮沸后文火煮2小时左右，用双层纱布粗滤除去肉质。
5.根据权利要求3所述的乌鸡素的制备方法，其特征是采用了浓配法，即破碎后按1∶2左右比例加水搅拌混匀后调PH值到4～6。
6.根据权利要求5所述的乌鸡素的制备方法，其特征是在最后稀释时，按1∶3加溜水稀释，同时加入约10%的蜂蜜。
7.根据权利要求3所述的乌鸡素的制备方法，其特征是将滤出的肉质，沉淀物烘干，然后粉碎过80目分样筛，制成乌鸡素胶囊。
全文摘要
本发明属于一种从乌骨鸡中提取营养成分，制备人体所需保健品的方法。本发明将纯种泰和白丝毛乌骨鸡非失血性致死，在热水中脱去毛及嘴爪部硬壳，除去腹腔消化道部分及胆囊，将剩余部分或剔骨剩余部分经酸碱法制得乌鸡素。本发明工艺简单，提取乌骨鸡有效成分高，营养物质含量高、比例适当，利于人体吸收，造价低，符合大众化需要，适合工业化生产。提取的乌鸡素为营养保健佳品，还具有治病的效果。
文档编号A61K35/56GK1088097SQ9211180
公开日1994年6月22日 申请日期1992年12月12日 优先权日1992年12月12日
发明者杨俊鹏, 石磊, 欧阳林, 杨克玉, 郭洪齐 申请人:杨俊鹏, 欧阳林