专利名称：一种用于促进增高的胚芽豆及其应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及胚芽豆在促进人体增高领域的新用途，以及用于促进增高的胚芽豆。
背景技术：
本发明所述的胚芽豆是豆类种子经浸溃、发芽培育处理后获得的带有幼芽或带有外观明显且接近突出种皮的胚芽的豆种。胚芽豆是一种营养丰富的可食物。通常主要用作胚芽豆的豆种的豆类，包括(但不限于)大豆、黑豆、绿豆、红小豆、菜豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、木豆、四棱豆、鹰嘴豆、咖啡豆、花生豆等。胚芽豆作为重要的食材，一直得到人们的偏好，也受到食品加工业的重视。例如，中国专利CN 100558253C曾提出了发芽处理的豆类及其用作豆类加工食品的原料，但该技术主要着眼于获得特定的Y—氨基丁酸/异黄酮的比例范围的发芽豆类，对于该豆类的用途，局限于一般的营养补充，尚未见到将发芽豆用于促进增高的应用。

发明内容
本发明的目的是提供一种胚芽豆的新用途，或者说，提供了一种用于促进增高的胚芽豆，和针对促进增高的胚芽豆的用途，提供适合该用途的具有特定营养成分含量的胚芽豆，以及，以该促进增高的胚芽豆为原料的促进增高的加工食品，及其在促进增高的药品或食品中的应用。所述的胚芽豆包括(但不限于)大豆、黑豆、毛豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、木豆、四棱豆、鹰嘴豆、瓜尔豆、黎豆等的发芽豆。本发明的上述 目的是这样实现的:将豆类种子经浸溃、发芽培育步骤处理，获得芽长在(T30mm的胚芽豆，可在制备用于促进增高的药品、保健食品和功能性食品领域获得广泛应用，具有特别显著的促进人体增高的效果。所述的芽长在Omm的胚芽豆，是指胚芽外观已可透过种皮明显辨认、和/或即将突出种皮的经发芽处理的豆类，它和已发出微小幼芽的豆具有接近的成分和促进增高的效
果O所述的豆类种子为任意一种可发芽的取自大豆、毛豆、黑豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、木豆、四棱豆、鹰嘴豆、瓜尔豆、黎豆、花生豆等一组原豆中的任意一种，尤以大豆、黑豆、青豆、毛豆、鹰嘴豆促进增高的效果最好。本发明的胚芽豆的促进增高的用途，尤其以每百克固体成分的Y-氨基丁酸含量大于IOOmg的胚芽豆效果更好。其中，本发明的用于促进增高的胚芽豆，包括特别适合青少年和幼儿的每百克固体成分的总异黄酮含量小于150mg的胚芽豆，和特别适合青年群体(2(Γ30岁)的每百克固体成分的总异黄酮含量大于350mg的胚芽豆。其中，本发明的用于促进增高的胚芽豆，还包括具有Y-氨基丁酸与异黄酮含量比值大于I的胚芽豆。
其应用方式包括:将胚芽豆熟制后制成促进增高的药物、功能性食品或保健食品、食品；以胚芽豆为原料的、用于促进增高的胚芽豆加工功能性食品，包括选自豆浆、豆腐、豆渣、豆粉、速溶(豆)粉、豆豉、纳豆、豆酱、腐乳、臭豆腐、发酵豆乳、脱水豆、煮豆、豆粉胶囊中的任意一种；以及将胚芽豆或胚芽豆加工食品添加进用于促进增高的加工食品或保健品、药品。本发明人惊奇地发现，即使每日摄入低至20克(以干物质计，下同)的胚芽豆，也具有显著的促进增高的效果，而摄入5(Γ100克的普通胚芽豆，对大部分适宜促进增高的人群，均有显著的促进增高的效果。本发明人发现，异黄酮对不同年龄和性别的人群具有不同的功能，因此，低异黄酮含量或Y-氨基丁酸与异黄酮含量比值大于I的胚芽豆，更适合低龄人群或大剂量摄入胚芽豆以促进增高的人群，而高异黄酮含量的胚芽豆，适合青年男性和女性增高，具有减缓或阻碍骨骺闭合并增高的效果。低异黄酮、且Y-氨基丁酸与异黄酮含量比值远大于I的胚芽豆，对各适宜增高的男女人群均具有更好的促进增高的效果。由此，提供了用于促进增高的胚芽豆的丰富的选择性。本发明人发现，本发明的胚芽豆，其含有可促进增高的除维生素D外的所有营养成分，并且这些 营养成分较未经过浸溃、发芽培育的豆种成倍甚至成十倍增加。此外，可促进生长激素分泌的Y-氨基丁酸也在发芽培育中成倍甚至几十倍增加。Y-氨基丁酸连同胚芽豆富含的天然促进增高的营养成分协同作用，使得胚芽豆拥有了几乎最佳的增高促进效果。本发明人发现，异黄酮作为一种植物性雌激素，对不同年龄和性别的人有不同的影响:对男孩，异黄酮降低体内雌激素，对女孩或16岁以上的少年，异黄酮提高体内雄性激素。由于雄性激素和雌激素对长个在不同的发育阶段有不同的影响，因此，优选的做法是降低本发明的胚芽豆的异黄酮含量，使其低于能够影响或干扰人体激素的水平。由于一般食用胚芽豆时，食用量和年龄大小正相关，本发明人发现，使胚芽豆的异黄酮含量低于150mg/100gDff,对于一般人群的日摄入量来说，基本不会产生激素干扰作用。本发明人发现，异黄酮能促使骨骺软骨细胞的生长和增加，推迟或减缓骨骺闭合，从而对年龄较大的人群，也有明显的促进增高的作用。因此，本发明的有较高异黄酮含量的胚芽豆，对于20岁以上的人群，也有显著的促进增高的作用。通常市售大豆的异黄酮含量在25(T370mg/100gDW之间，制成胚芽豆后，因易溶于水，异黄酮含量降低10%以上。本发明人发现，按本发明的用量食用所述的胚芽豆，摄入的各种促进增高的营养成分比市售的数种改善生长发育的保健食品每日服用摄入的同种营养成分要高得多，并且营养更全面，又是天然状态存在于食品中。因此，发明人有理由得出结论，本发明的胚芽豆，其促进增高的作用至少不差于这些改善生长发育的保健食品。食用本发明的胚芽豆的促进增高的人群观察结果也肯定了该结论。以下结合具体实施方式
进一步说明本发明。
具体实施例方式本发明所述的胚芽豆，是将豆类种子经浸溃、发芽培育步骤处理获得的已发出30mm以内的幼芽或接近发芽(芽尚未突出种皮)的豆种。浸溃是指使豆种吸水膨胀的处理过程，该过程中，豆种在适宜的温度下吸收足量的水分，使自身含水率达到459Γ70%。发芽培育是指将已吸足水分的豆种置于适当的温度、湿度和气体环境下，包括提供氧气和释放二氧化碳的环境下，使豆种胚芽生长并准备突出或突出种皮形成幼芽的处理过程。在浸溃和发芽培育过程中，采用适当的现有技术，可使胚芽豆的Y-氨基丁酸与异黄酮含量达到本发明需要的含量水平，例如，使胚芽豆每百克固体成分的Y-氨基丁酸含量大于lOOmg，包括达到 200mg、220mg、240mg、250mg、300mg、320mg、330mg、340mg、360mg、400mg、450mg、480mg、500mg、600mg、700mg、800mg、1500mg>2000mg等等，或者使胚芽豆每百克固体成分的异黄酮含量低于 150mg,包括低于 120mg、100mg、80mg、70mg、60mg、50mg、40mg、20mg、IOmg 等等，或者使胚芽豆每百克固体成分的异黄酮含量高于350mg,例如351mg、380mg、400mg、450mg、500mg、560mg、600mg,等等。根据本发明，可将经上述浸溃、发芽培育步骤处理获得胚芽豆制成熟化的烘焙豆、炒制豆、蒸制豆、膨化豆，用作促进增高的功能性食品或药品。根据本发明，可将经上述浸溃、发芽培育步骤处理获得胚芽豆制成用作促进增高的功能性食品，包括豆浆、豆腐、豆渣、豆粉、速溶(豆)粉、豆豉、纳豆、豆酱、腐乳、臭豆腐、发酵豆乳、脱水豆、煮豆、豆粉胶囊。根据本发明，可将经上述浸溃、发芽培育步骤处理获得胚芽豆作为食品原料，添加入促进增高的功能性加工食品中，例如，添加入面包原料中制成用于促进增高的胚芽豆面包，或添加入果汁原料中制成用于促进增高的果汁豆乳。根据本发明，上述胚芽豆优选由大豆、黑豆、青豆、毛豆、鹰嘴豆制成的胚芽豆，尤其以大豆效果最好、原料最广泛，价格低廉。
实施例 下面列举实施例，对本发明做进一步详细说明，但本发明并不局限于这些实施例。实施例1
将适量经过挑选、洗净的国产大豆在10°C的水中浸溃10小时，在温度20°C、湿度为90%的环境下放置该浸溃豆If 24小时，且为了防止豆干燥并同时保持透气，将豆放置在盖有带孔的盖的容器内，得到胚芽豆，其中包括未发芽的豆种和芽长0.f 4mm的豆种；将该胚芽豆加热到95°C灭活蛋白酶，低温烘干后炒熟，获得干炒胚芽豆，用作促进增高的炒胚芽豆。实施例2
将大豆进行胁迫发芽，获得芽长(T5mm的高Y-氨基丁酸含量的胚芽豆，其Y-氨基丁酸含量为10(T500mg/100gDW，经过膨化处理，获得的膨化胚芽豆用作促进增高的功能性食
品O实施例3
取低异黄酮含量的大豆，经浸溃、发芽培育，获得异黄酮含量低于150mg/100gDW的胚芽豆，用作适合青少年的促进增高的功能性食品原料。将其加工成豆粉，制成胶囊，可用作促进增高的药物或保健食品。实施例4
取异黄酮含量在160mg/100gDW的黄豆，清洗消毒后用20°C的水浸溃8小时，期间换水多次，然后经发芽培育，获得异黄酮含量低于100mg/100gDW的胚芽豆，炒熟后用作促进增闻的功能性食品。实施例5
取异黄酮含量在500mg/100gDW的黄豆，清洗消毒后用30%PEG液浸溃处理，清洗后再经发芽培育16小时，获得异黄酮含量450mg/100gDW的胚芽豆，炒熟后用作促进增高的功能性食品。实施例6
将低异黄酮大豆进行电解质胁迫或低氧胁迫发芽，获得芽长(Tl6mm的高Y -氨基丁酸含量的胚芽豆，再用含2% Y -氨基丁酸的溶液浸泡胚芽豆，获得Y -氨基丁酸/异黄酮含量比值为3的胚芽豆，冷冻干燥，烘焙磨粉，制成胶囊，用作促进增高的药物。实施例7
将Y-氨基丁酸含量为250mg/100gDW、总异黄酮含量50mg/100gDW的胚芽豆炒熟，按每日60g (分在午、晚两餐中)给13 14岁龄少男少女共10人服用60天，观察身高增加情况。比较例I
取牛肉干，按每日40g (分在午、晚两餐中)给13 14岁龄的少男少女共15人服用60天，观察身高增加情况。比较例2
取Y-氨基丁酸制剂，按每日150mg (分在午、晚两餐前)给13 14岁龄的少男少女共15人服用60天，观察身高增加情况。<比较和分析>
实施例7的观察组平均身高比比较例I的对照组平均身高多增加了 1.7cm，平均每个月多增加了 0.85cm，较比较例2的平均身高多增加了 1.1cm，平均每个月多增加了 0.55cm。由于60g胚芽豆和40g牛肉干的热量相近，三组均未限制饮食而采取自由饮食，可以认为三组对比摄入的食物其热量相当，其他食物未做控制，这样，有理由认为多增加的身高主要源于摄入的胚芽豆、Y-氨基丁酸和牛肉干之间的差异。可见，胚芽豆有特殊的比普通营养食物更好的促进增高的功效，并且较Y-氨基丁酸效果也好得多。实施例8
取实施例7的胚芽豆，制成豆乳，获得用于促进增高的胚芽豆乳。实施例9
取实施例8的胚芽豆乳，以乳酸菌发酵，获得用于促进增高的发酵胚芽豆乳。实施例10
将实施例1、的大豆用黑豆或鹰嘴豆替换，获得促进增高的胚芽黑豆或胚芽鹰嘴豆、胚芽黑豆乳、胚芽鹰嘴豆乳、发酵胚芽黑豆乳或发酵胚芽鹰嘴豆乳。实施例11
将实施例f 10获得的胚芽豆熟制、干燥、磨粉后，和维生素D、维生素A、牛磺酸、氨基酸等营养和改善生长发育的物质混合，制成促进增高的药物。
本发明的说明书和实施例只是示例性的，考虑到说明书以及实践本文中披露的发明精神，本领域的技术人员显而易见， 在不偏离本发明的范围或构思的情况下，可以对所披露的方案和方法做出各种修改和变化。
权利要求
1.一种用于促进增高的胚芽豆，其特征是，由豆类种子经浸溃、发芽培育步骤处理，获得芽长在(T30mm的胚芽豆。
2.根据权利要求1所述的胚芽豆，其中，所述的胚芽豆每百克固体成分的Y-氨基丁酸含量大于lOOmg。
3.根据权利要求1所述的胚芽豆，其中，所述的胚芽豆每百克固体成分的总异黄酮含量小于150mg。
4.根据权利要求1所述的胚芽豆，其中，所述的胚芽豆每百克固体成分的总异黄酮含量大于350mg。
5.根据权利要求1所述的胚芽豆，其中，所述的胚芽豆的Y-氨基丁酸与异黄酮含量的比值大于I。
6.根据权利要求1飞所述的任意一种胚芽豆，所述胚芽豆的豆类为选自大豆、黑豆、毛豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、木豆、四棱豆、鹰嘴豆中的一种或一种以上。
7.根据权利要求f5所述的任意一种胚芽豆，所述胚芽豆为选自以下一组熟制豆的任意一种:烘焙豆、炒制豆、蒸制豆、膨化豆。
8.一种用于促进增高的胚芽豆加工食品，其以权利要求1飞所述的胚芽豆为加工原料制成。
9.根据权利要求8所述的豆类加工食品，所述的豆类加工食品为选自豆浆、豆腐、豆渣、豆粉、速溶(豆)粉、豆豉、纳豆、豆酱、腐乳、臭豆腐、发酵豆乳、脱水豆、煮豆、豆粉胶囊中的一种。
10.权利要求广5中所述的任意一种胚芽豆在促进增高的药品或食品中的应用。
全文摘要
本发明涉及胚芽豆在促进人体增高领域的新用途，以及用于促进增高的胚芽豆。胚芽豆具有丰富的可促进增高的多种营养成分，但尚未见到专门用于促进增高的胚芽豆。本发明将胚芽豆用于促进增高，并提出了γ-氨基丁酸和异黄酮含量更适合促进增高和促进不同人群增高的胚芽豆，具有显著的促进增高的效果，可用于促进增高的药品和功能性食品中。
文档编号A61K36/48GK103202212SQ201310115118
公开日2013年7月17日 申请日期2013年4月6日 优先权日2013年4月6日
发明者赵钧永 申请人:赵钧永