专利名称：一种加有碘的麻糖的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种糖，具体地说是指一种含碘的麻糖。
碘缺乏病不仅能导致地方性甲状腺肿、克汀病以及孕产妇的生产障碍，而且其最大的危害是能引起儿童不同程度的智力低下。1991年3月18日，李鹏总理代表中国政府在联合国“儿童生存、保护和发展世界宣言”上签字承诺，中国2000年消除碘缺乏症，我国政府采取了以食盐加碘为主的综合防止措施，由于一些特殊人群仅从食盐中摄取碘，很难满足其生理所需，如孕产妇需加倍补碘，但又不能加倍食入盐，儿童摄入的盐量较小补碘相对不足等，这样就提出希望能在其他食品中加入碘，以补充人体所必需的碘量。
本发明的目的在于提供一种加有碘的麻糖，该种加碘的麻为上述服碘不足的人群的补碘提供了一条较经济的新透径。由于人体对碘摄入的安全范围很宽，为50-1000mg/天，在我国被认为补碘充足的地区其人群摄入碘的水平只有150-300mg/天，因此对于这些人群，食用加碘的麻糖也不会造成碘过量的问题。
本发明所述的加有碘的麻糖选用的碘剂为碘化钾、碘酸钾或从海洋生物中提取的碘制品。
其中所述的加入的碘剂量(以碘计)为每公斤麻糖0.3-0.6mg碘。
本发明所述的加有碘的麻糖的生产方法为称取一定的碘剂用水溶解，在糖浆中或在出锅后的糖块拉扯中将碘剂溶液加入。
本发明中加入的碘剂溶液的量按以下公式计称V1＝0.45×120％×G×V2/7.65％×W式中V2加入糖浆中的碘剂(如碘化钾溶液)的体积，单位mL；G加碘糖浆能生产出的麻糖成品的重量， 单位kg；V1溶解碘化钾所用的蒸馏水的体积，单位mL；W1称取的碘化钾重量，单位mg；0.45常数，即加碘标准定为0.3～0.6mg/kg的平均值；120％常数，因碘化钾在糖浆中的热分解损失率为20％，因此加入量比理论值增加20％；76.5％常数，碘化钾中碘的含量；
例如，欲生产每公斤含碘量0.3-0.6mg/kg的麻糖，已称取100mg碘化钾溶于500mL蒸馏水中，现有能生产30kg麻糖的糖浆待加碘，则加入上述碘化钾溶液的体积计称如下V2＝0.45×120％×30×500/76.5％×100＝106(ml)即量取106ml碘化钾溶液加入到糖浆中即可。
加入的碘剂首选碘化钾，其次可以是海洋生物、如海藻、海带等提取出的有机碘。符合中华人民共和国食品营养强化剂使用卫生标准的规定。
由于麻糖中含有的还原性糖份越来越高，选用碘化钾为碘剂可以增加碘在麻糖中的稳定性。
本发明的提供的此种加有碘的麻糖，借助该为老少皆宜、且为广大消费者青睐的麻糖为主料，在其中加有人体所必须的碘将保健和食用融于一体，价廉物美，是一种值得推广的食品。
权利要求
1.一种加有碘的麻糖，其中，在麻糖中加有碘剂，所述的碘剂是碘化钾、碘酸钾或从海洋生物中提取的碘制品。
2.权利要求1所述的麻糖，其中，所述的碘剂的加入量为(以碘计)每公斤麻糖加入0.3～0.6mg碘。
3.权利要求1所述的麻糖，其中，所述的碘剂是在糖浆中或在出锅后的糖块拉扯过程中加入。
全文摘要
本发明公开了一种有碘的麻糖，其中，在麻糖中加入碘剂如碘化钾、碘酸钾、或从海洋生物中提取的碘制品，其中加入的碘剂的量(以碘计)为每公斤麻糖加入0.3-0.6mg碘，可在糖浆中或在出锅后的糖块拉扯过程中将所需加的碘剂溶液加入，此种加有碘的麻糖将滋补和食用合为一体，是一种值得推广的食品。
文档编号A61K33/18GK1153006SQ95119278
公开日1997年7月2日 申请日期1995年12月28日 优先权日1995年12月28日
发明者冯汉洲 申请人:冯汉洲